![tegamaccio di pesce di lago](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX-0nc-OYYSoZcqWdGTC9JrVJWnne_NzWPnpoii2VK2y5DLhPR8PqHypAY0v9XNsKuCmtTqsGiH-Ay38hcOFV_hxjJPIEep6hmj3m9kL7i9MfyOM-gcp51KEVsjKFbszBHGKcrLq6dFek/s800/02_tegamaccio_04.jpg)
Per cucinare il tegamaccio è fondamentale il coccio, da cui prende nome il piatto.
Gli ingredienti necessari sono quelli di sempre: la cipolla, l’olio d’oliva, la conserva di pomodoro, il sale, il pepe, i pomodori pelati, e, naturalmente, tutti i tipi di pesce del lago: tinca, luccio, anguilla, persico e, quando c’è, anche il boccalone.
Mettiamo la cipolla nel coccio e aggiungiamo abbondante olio d’oliva.
Poniamo il coccio sulla brace e facciamo dorare la cipolla, quindi aggiungiamo la conserva di pomodoro e poi il pepe e il sale. Su questa base adagiamo il pesce che abbiamo preparato in precedenza. In seguito mettiamo i pelati schiacciati.
La cottura del pesce avviene lentamente sulla brace. Per non farlo attaccare al fondo scuotiamo il tegame.
Dopo una quarantina di minuti giriamo delicatamente i singoli pezzi di pesce; questa operazione viene fatta una sola volta durante la preparazione.
Dopo oltre 3 ore di cottura il tegamaccio dovrebbe essere pronto.
Per rendere il piatto ancora più gustoso, si può servire su delle fette di pane abbrustolito e passato con l’aglio.
![gli ingredienti del tegamaccio](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisM-Cp2KnQCG67qL6oF8ulLl3XFLOLXIXbDf-ocINccPX0tDXvliotD3SalwNS2owJrh8bWkBGAB7UvXpF_Gi2faUjMcCkReoXmCDou1JqrAvNhrxlTlSBRedSZYkvev5Ic-zru_NoqqI/s800/02_tegamaccio_02.jpg)
- La dimostrazione di questa ricetta è stata possibile grazie alla disponibilità e alla mestria di Maria Grazia Giannini
- Le riprese, il montaggio e la regia sono di Silvia Bistacchia
quanto è buono!
RispondiElimina...da provare!
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