Lo sbarco dei Binami

Ci spostiamo di poco e, a circa un chilometro da Mugnanesi, troviamo lo sbarco di Binami.

All'ombra dei pioppi sono ormeggiate, tra le altre, le tipiche barche del lago di Montepulciano dall'inconfondibile prua squadrata.

Lo sbarco di Mugnanesi

Continua la nostra ricerca dei luoghi dove ancora si utilizzano le barche tradizionali. Oggi siamo stati a Mugnanesi sulla sponda umbra del lago di Montepulciano.
Un tempo si potevano osservare numerose imbarcazioni, oggi ne abbiamo contate soltanto tre.

Preparando il brustico

Il pesce si cuoce intero a fiamma viva su un fuoco di canne lacustri. Viene lasciato abbrustolire fino a far carbonizzare le squame.

Tolto dal fuoco, si raschia via la parte annerita, si tolgono le interiora, si rimuovono le lische e si ricavano i filetti. Si condisce con olio d’oliva, sale, pepe. Eventualmente si aggiunge aceto o limone.