Le rosette di pesce di Guido

Cosa serve

Filetti di persico e tinca, sfoglia di pasta fresca, olio extra vergine d’oliva, pangrattato, burro, patate, aglio, cipolla, prezzemolo, vino bianco, sale e pepe.

Prerarazione

In una pentola lessiamo le patate.
In una padella versiamo l'olio d'oliva e mettiamo a soffriggere la cipolla e l'aglio tritati.



Aggiungiamo al soffritto i filetti di pesce e il prezzemolo, sfumando con il vino bianco.
Cuociamo per qualche minuto la sfoglia di pasta fresca in acqua bollente.



In una terrina amalgamiamo patate e pesce aggiungendo sale, pepe, e un po' di burro fuso.
Stendiamo la sfoglia di pasta fresca e ci spalmiamo sopra l'impasto di pesce e patate.



Arrotoliamo il tutto e lo tagliamo a fette di circa due centimetri.
Stendiamo le sezioni di rotolo in una teglia ben imburrata.



Cospargiamo le fette con pangrattato e aggiungiamo dei fiocchi di burro.
Mettiamo in forno preriscaldato a 250° per 10-15 minuti.
Serviamo a tavola.